CUISINE
DE CAMPAGNE

La compétition parmi les spécialistes
du service des subsistances
Le 1-13 août


COMMENT ARRIVER:


Transport de l'organisateur
Autobus: station Golitsino – lieu de tenue

Transport ferroviaire
Train de banlieue: gare de Biélorussie – station Golitsino

En voiture (données pour le navigateur)
Parking du parc «Patriote»: latitude 55.574768, longitude 36.833198



COMMENT ARRIVER:


Transport de l'organisateur
Autobus: station Seliatino – lieu de tenue

Transport ferroviaire
Train de banlieue: gare de Kiev – station Seliatino

En voiture (données pour le navigateur)
Parking du polygone Alabino (zone de préparation aux défilés militaires): latitude 55.532893, longitude 36.960390
6 pays participent au concours
LIEU DE TENUE


Alabino, région de Moscou
ETAPES
1. Compétition de tirs
2. Compétition d'équipes de préparation et de la cuisson des produits panifiés
3. Le cours de cuisine, la préparation des plats nationaux par les équipes du concours
MATERIEL
Fourneaux mobiles PP-40
Cuisines mobiles KP-30
Cuisines mobiles KP-130
Systèmes de panification PKhB-0,4
COMPOSITION D'EQUIPE (JUSQU'AUX 5 HOMMES)

– Chef d'équipe
– Cuisiniers – 2 hommes
– Boulangers – 2 hommes
(ou 4 cuisiniers-boulangers)
– Personnel technique – 2 hommes
RESULTATS DU CONCOURS «CUISINE DE CAMPAGNE». ETAPES 1-2

COMPETITION DE TIRS
Définit le niveau d'entraînement de chaque participant

La Compétition de tirs est conduite sur un champ de tir au fusil d'assaut. Le champ a deux directions de tirs, ligne de préparation, ligne de tir, ligne de tir au fusil d'assaut.

Les participants au concours exercent le «Tir de jour contre les cibles fixes» sur la commande d'arbitre.

SILHOUETTE PORTRAIT AVEC CERCLES (CIBLE №4 POUR LE TIR AU FUSIL D'ASSAUT)


CALCUL DES POINTS
Les points sont marqués par un représentant du jury après l'examen visuel des cibles. L'examen est executé conjointement avec les représentants des équipes du concours, qui ont effectué les tirs pendant l'étape première – Compétition de tirs.
100
POINTS

atteindre la cible №4
et marquer 25 points
70
POINTS

atteindre la cible №4
et marquer 20 points
50
POINTS

atteindre la cible №4
et marquer 15 points
0
POINTS

les trois conditions pour 100, 70 et 50 points
ne sont pas accomplies

COMPETITION D'EQUIPES DE PREPARATION
ET DE LA CUISSON DES PRODUITS PANIFIES

Definit le niveau professionnel du chaque participant. Les point sont enregisrees dans la table de rating du concours
La quantité de la nourriture préparée est définie par essai organoleptique: l'examen de la vue externe, détermination de la consistance, du couleur, du goût et de l'odeur ainsi que la présentation esthétique du plat préparé. Cette méthode permet de définir si le traitement initial et thermique a été correct ainsi que définir le goût et la présentation esthétique.

RESULTATS
Les points sont marqués par un représentant du jury du concours (10 points au maximum) pour chaque plat séparément après l'estimation de la qualité de la nourriture préparée.
Le premier jour,
les équipes préparent un hors-d'œuvre froid, une entrée (soupe), un plat de résistance (une portion de viande garni), un dessert (boisson) en utilisant l'assortiment accordé aux participants par les organisateurs (produits pour 20 portions pour chaque plat).
Le second jour,
les équipes préparent 2 hors-d'œuvre froids, 2 entrées, 2 plats de résistance, 2 desserts en utilisant l'assortiment accordé aux participants par les organisateurs (produits pour 10 portions pour chaque plat).
Le troisième jour,
les équipes font le pain en utilisant l'assortiment accordé aux participants par les organisateurs (produits pour 12 miches (1,1 kg) selon la recette prescrite).
Le quatrième jour,
les équipes font le pain en utilisant l'assortiment accordé aux participants par les organisateurs (produits pour 10 miches selon la recette libre).

Pendant l'évaluation du goût on estime la surabondance ou le manque de sel et des épices.

LE COURS DE CUISINE, LA PREPARATION DES PLATS NATIONAUX PAR LES EQUIPES DU CONCOURS

Au cours de cette étape il y aura:

  • la familiarisation des participants et des hôtes du concours avec les plats de la cuisine nationale des pays participants
  • la démonstration du niveau professionnel et de la qualification des participants
  • la démonstration de la possibilité de préparation du bon repas dans les conditions sur le champ
  • l'échange de l'expérience, des technologies de préparation des plats et l'amélioration des acquis des militaires
  • dégustation des plats nationaux préparés
RESULTATS
Les vainqueurs sont définis par le jury du concours selon le nombre des points marqués pendant les étapes.

La place est défini par le somme des points marqués pendant les premières 2 étapes du concours.
« CUISINE DE CAMPAGNE — 2015 »
© 2016 Ministère de la Défense de la Fédération de Russie